7/10/2008

Gastronomia Alentejana em Colóquio


7/29/2006

Bolo de Requeijão

Lista de Ingredientes:
- 250 gr. de Requeijão
- 150 gr. de Farinha de Trigo
- 200 gr. de Açúcar
- 50 gr. de Margarina
- 4 Ovos

- Raspa de 1 Limão
- 1 Colher (chá) de Canela em pó


Para começar, deve bater os ovos com o açucar. Seguidamente, passe o requeijão pelo passador de rede e adicione-o à mistura anterior, juntamente com a canela, a margarina e a raspa de limão. Bata tudo muito bem com a batedeira e adicione a farinha lentamente. Quando obtiver uma massa homogénea coloque tudo numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno (150º).
Bom apetite!

7/24/2006

Túberas com ovos

Ingredientes:

1,5 kg de túberas
6 ovos
1 pitada de sal
Azeite q.b.

Preparação:

Lavam-se as túberas em várias águas, cortam-se às lâminas e levam-se a fritar em azeite. Quando estas estiverem louras acrescentam-se os ovos e o sal, mexendo bem. Está pronto a servir, Bom Apetite...

Nota: serve-se com salada de alface

Nógado

(6 pessoas)

Ingredientes:

6 ovos
Farinha à medida
6 cascarões de azeite
1l de mel
Folhas de laranjeira

Preparação:
Partem-se os ovos inteiros para uma tigela, adicionam-se 6 cascarões de azeite e junta-se a farinha até a massa ficar pronta para esticar. Deixa-se repousar a massa, (10m a 15m), depois estende-se e corta-se aos cubinhos. Põe-se o mel ao lume num tacho até este levantar fervura e juntam-se todos os cubinhos ao mel, mexendo-se de vez em quando até estes ficarem cozidos (10m a 15m). Dispõem-se as folhas por algumas travessas e colocam-se 3 ou 4 cubinhos em cada folha de laranjeira.

Açorda Alentejana

(4 pessoas)

Ingredientes:

2 dentes de alho
1 ramo de coentros ou poejos
Azeite q.b.
Sal
½ kg de pão caseiro
Água à medida
4 ovos

Preparação:

Pisam-se os alhos e os coentros com sal e junta-se o azeite. De seguida coloca-se água num tacho até esta ferver e adicionam-se os ovos. Deita-se a água numa tigela onde estão os coentros e o sal e junta-se o pão fatiado.

Nota: Acompanha-se com peixe frito ou grelhado

7/13/2006

Migas


Ingredientes (4 a 6 pessoas)
  • 1,5 kg de entrecosto e/ou entremeada
  • Azeite q.b.
  • Banha q.b.
  • 3 dentes de alho
  • 1 pão caseiro
  • Água
  • Sal
  • 2/3 rodelas de chouriça
  • 2 rodelas de laranja

Preparação

Junta-se o azeite, a banha e os alhos numa frigideira e frita-se a carne e a chouriça. Vamos dando voltas para que não se queime e quando estiver pronta retira-se do recipiente. Ao mesmo tempo fatia-se todo o pão e junta-se à gordura da carne que se encontra na frigideira. Adicina-se água quente até o pão ficar completamente tapado e deixa-se ferver. Quando levantar a fervura mexe-se e dá-se a volta até alourar. Finalmente juntam-se as migas à carne, enfeita-se com a chouriça e a laranja e está pronto a comer.

Bom apetite!

Nota: Por tradição a bebida que acompanha este prato é o famoso café...

7/12/2006

Gaspacho Alentejano


Ingredientes:

1.5 kg de tomate maduro
1- pimento verde
1- pepino médio
1- cebola pequena
4- dentes de alho
Sal grosso q.b.
4 - colheres de sopa de azeite ou ao gosto de cada um.
Vinagre ao gosto.
óregãos
pão duro caseiro q.b.
Presunto de Porco preto

Retira –se a pele dos tomates e limpam-se de grainhas .
Metade dos tomates limpos cortam-se em pequenos pedaços.
A outra metade juntamente com os alhos vão para o copo da varinha mágica onde são reduzidos a puré.
Pica-se a cebola, o pimento e o pepino tudo muito miudinho, parte –se o pão em pequenos quadradinhos.
Colocam - se todos os ingredientes numa terrina junta-se – lhe água de preferência fresca ou a falta dela algumas pedras de gelo e por fim os óregãos e os cubinhos de presunto.

Acompanha –se com peixe frito. (Peixe do Guadiana)

Sobremesa Universal
Pudim de Leite Condensado

1 - lata de leite condensado
a mesma medida de leite
3 - Ovos grandes ou 4 – pequenos

Bate – se as gemas com o leite condensado, deita-se o leite líquido e mexe – se, por fim as claras batidas em castelo, vai ao lume em forma caramelizada.

Tempo de cozedura: 30mn

(Receitas de Clotilde Grazina)